Avocado po polsku

Mniam, mniam

Avocado po polsku

1 avocado
1 duża łyżka majonezu
1/2 łyżeczki musztardy
4 grzybki z octu (np. pieczarki)
1 ogórek konserwowy
pieprz
2 plasterki szynki

Posiekaj pieczarki i ogórek. Wymieszaj z majonezem i musztardą. Avocado przetnij na pół i wyjmij pestkę, w jej miejsce nałóż sos, posyp drobno pokrojoną szynką. Dopraw

Placuszki z malinami na bazie mascarpone

Śmietankowy smak mascarpone i mocny, kwaśny smak malin. Pyszne z poranną, niedzielną kawą!

Racuszki z malinami na bazie mascarpone

3/4 opakowania mrożonych malin
250 g mascarpone
3 łyżki mąki tortowej
2 jaja
szczypta soli
do posypania cukier puder z odrobiną wanilii
oliwa z oliwek

Zmiksuj mascarpone, jaja, mąkę i sól na gładką masę. Dodaj maliny. Smaż na dobrze rozgrzanej patelni, kładąc na niej po łyżce masy i zostawiając trochę miejsca między`racuszkami. Podawać ciepłe, posypane cukrem pudrem z pyszną, pachnącą kawą.

Polędwiczki wieprzowe z boczkiem

Naprawdę niezły pomysł na niedzielny obiad :-)

Polędwiczki wieprzowe z boczkiem

3 dość duże polędwiczki wieprzowe
boczek podwędzany pokrojonym w cieniutkie plastry (ja kupuję pocięty)
oliwa z oliwek
vegeta
świeżo mielony pieprz

Polędwiczki potnij na 2-3 części, lekko rozgnieć każdy kawałek dłonią. Posyp vegetą. Rozgrzej oliwę. Na dużym ogniu podsmaż polędwiczki z każdej strony. Potem zmniejsz ogień, dolej trochę wody, zamknij pokrywkę i duś przez 2 godziny. Zostaw na noc pod przykryciem. Następnego dnia każdą polędwiczkę owiń plastrem boczku, ułóż na blaszce, wlej na blaszkę także cały sos z patelni i piecz przez około 20 minut.
Przed podaniem posyp pieprzem.
Pysznie smakują z brusznicami, sałatą z podsmażanymi pieczarkami i szczypiorkiem oraz makaronem.

Galaretka z truskawek i rabarbaru

W końcu wiosna! Po długim, zimnym i mokrym wstępie w końcu zrobiło się miło, to zainspirowało mnie do zrobienia jakiegoś wiosennego deseru.

Galaretka z truskawek i rabarbaru

300 g truskawek
3 długie łodygi rabarbaru
cukier
1 laska wanilii
cukier puder - 2 łyżki
żelatyna spożywcza
250 ml śmietanki 30%

Rabarbar obierz i gotuj w maleńkiej ilości wody ok. 10 minut aż zmięknie, zmiksuj go, dodaj cukru do smaku (ok. 3 łyżki). Odstaw
Do 500 ml wrzątku dodaj w miseczce 5 łyżeczek żelatyny i dokładnie wymieszaj do rozpuszczenia, ostudź.
Dodaj 200 ml żelatyny do rabarbaru.
Wlej rabarbar do miseczek, włóż do lodówki.
W tym czasie w ten sam sposób przygotuj wartstwę truskawkową. Zostaw 4-5 truskawek do dekoracji. Kiedy rabarbar stężeje delikatnie wlej wartwę truskawkową.
Na noc zostaw w lodówce.
Przed podaniem ubij mikserem dobrze schłodzoną śmietankę, dodaj cukier puder i ziarna wanilii.
Udekoruj śmietanką i świeżą truskawką.

Zupa krem z bakłażanów

Dzisiaj wypróbowałam przepis na zupę krem z bakłażanów podyktowany mi wczoraj przez telefon w czasie zakupów przez Mrówkę. Zupa jest naprawdę pyszna, delikatnie przypomina w smaku borowikową, polecam!

Zupa krem z bakłażanów

4 bakłażany
oliwa z oliwek
suszony rozmaryn
2 kostki rosołowe
duża cebula
2 ząbki czosnkuświeże oregano
250 ml śmietanki 18%
sól, świeżo mielony pieprz

Umyj bakłażany, przetnij je na pół, na środku każdego zrób nożem krzyżyk, żeby oliwa lepiej wnikała. Posmaruj wewnętrzną powierzchnię oliwą i posyp rozmarynem. Piecz w piekarniku około 30 minut. W garnku podduś cebulkę i czosnek. Wydryluj bakłażany, miąższ wrzuć do garnka, zalej wodą, dodaj 2 kostki i gotuj aż bakłażan będzie miękki. Zmiksuj. Dodaj śmietankę. Udekoruj świeżym tymiankiem.

Rogaliki francuskie z delikatnym włoskim nadzieniem

Pychota!

Rogaliki francuskie z delikatnym włoskim nadzieniem
2 opakowania gotowego, chłodzonego ciasta francuskiego
Crema pasticciera
Cukier puder do posypania
papier do wypieków
zszywacz

Ciasto pokrój na 2-3 cm paski wzdłuż krótszego brzegu. Arkusz papieru do wypieków przetnij na pół, powstałe 2 części złóż na pół, z tak powstałych pasków zwijaj "różki" i spinaj je w najszerszym miejscu zszywaczem, żeby się nie rozpadały. Owiń papier od najwęższego miejsca aż do brzegu paskiem z ciasta francuskiego. Piecz 25 min w piekarniku nagrzanym do 200 st. C. Po upieczeniu wyjmij ze środka papier (łatwo się wysuwa).Po ostudzeniu napełniaj kremem za pomocą szprycy lub strzykawki. Posyp cukrem pudrem.

Ciasto można też kroić w dość długie trójkąty i zwijać je w rogaliki. Po upieczeniu należy wbić w rogalik szprycę, trochę nią poruszać w środku, żeby "zrobić miejsce" dla kremu i nadziewać, posypać cukrem pudrem.

Crema pasticciera

W końcu! Udalo mi się znaleźć prawdziwy włoski przepis na crema pasticciera, czyli aksamitny krem, który we Włoszech jest używany praktycznie do wszystkiego. Ma delikatny cytrynowo-waniliowo-mleczny smak i idealnie nadaje się do napełniania rogalików z ciasta francuskiego, jako element wypełnienia kruchych babeczek lub po prostu podany ze świeżymi truskawkami jako deser.

Crema pasticciera

500 ml mleka pełnotłustego
1 laska wanilii
świeża skórka z 1/2 cytryny (tylko żółta część - ja używam takiego urządzenia)
4 żółtka
120 g cukru
40 g mączki kukurydzianej
40 g masła w temperaturze pokojowej

Mleko wlej na patelnię, dodaj laskę wanilii przeciętą wzdłuż i skórkę cytrynową. Zagotuj. Odstaw na minimum 30 min, żeby wanilia i cytryna oddały swój aromat. Odcedź (najlepiej nadaje się do tego wygotowana pieluszka tetrowa) mleko na czystą patelnię.
Żółtka ubij z cukrem (najlepiej mikserem), dodaj mączkę kukurydzianą i znów wymieszaj dokładnie. Ponownie podgrzej mleko, zdejmij z ognia chwilę zanim zacznie wrzeć.
Bardzo, bardzo powolutku wlewaj gorące mleko do masy z żółtkami, jednocześnie mieszając (nawet mikserem). Kiedy dodasz już ponad 1/2 mleka spokojnie możesz pozostałe mleko i masę przelać na patelnię i zacząć podgrzewać na malutkim ogniu cały czas mieszając aż do osiągnięcia odpowiedniej konsystencji (cały sekret drzemie w bardzo powolnym podgrzewaniu, żeby nie powstały grudki, mi zajmuje to około 20-30 min). Gdy masa będzie miała odpowiednią konsystencję przelej (przełóż) ją do miski zanurzonej w zimnej wodzie i cały czas mieszaj, kiedy będzie jeszcze lekko ciepłe dodaj masło i wymieszaj. Krem jest gotowy do nakładania. Najlepiej po nałożeniu wstawić go do lodówki na jakiś czas.

Sałatka z rukoli i pomidorów

Ta sałatka jest tak prosta, że już bardziej się nie da :-) Robi się ją dosłownie w 30 sekund. Można potraktować ją także jako bazę do innych sałatek i dodać orzechy włoskie i/lub paprykę czerwoną i/lub świeży ogórek i/lub avocado i/lub grapefruita etc.

Sałatka z rukoli i pomidorów

Paczka rukoli
Kilka liści sałaty lodowej
Duży pomidor
Kilka listków bazylii
Mała puszka kukurydzy
Przyprawy włoskie
Oliwa z oliwek - 3 łyżki
Ocet balsamiczny - łyżka

Umyj rukolę, sałatę i pomidora. Sałatę podrzyj na drobne kawałki, wymieszaj z rukolą i bazylią. Pokrój pomidora na dość duże kawałki. Rozsyp je na wierzchu sałat, posyp kukurydzą. Nie mieszaj, bo pomidory opadną na dno miski - i tak się wymiesza w trakcie nakładania. Wymieszaj oliwę z octem i ziołami i polej sałatkę przed samym podaniem na stół.

Bułeczki drożdżowe

Znowu coś mnie podkusiło... Kolejna odmiana ciasta drożdżowego. Ten zapach... Nie do opisania!

Bułeczki drożdżowe

Ciasto drożdżowe:
1 szklanka mleka
6 łyżek mąki
4-5 dkg drożdży
1/2 łyżeczki soli
6 łyżek cukru
cukier waniliowy
4 żółtka
1 całe jajo
600 g mąki

W misce wymieszaj mikserem ciepłe (nie gorące) mleko, 6 łyżek mąki, drożdże, sól, cukier, cukier waniliowy, żółtka i jajo, o maśle tym razem zapomniałam i szczerze mówiąc bułeczki wyszły jeszcze pyszniejsze. Dodaj 1/2 kg mąki i znowu wymieszaj. Odstaw w spokojne, ciepłe miejsce (najlepiej wstawić miskę do garnka z ciepłą wodą) ciasto pod ściereczką do wyrośnięcia na ok. 2o min. Po wyrośnięciu posmaruj ręce oliwą, żeby ciasto się nie kleiło. Formuj kuleczki wielkości mandarynki i układaj je na blaszce w dość dużych odstępach. Można posmarować je z wierzchu roztrzepanym białkiem, żeby się świeciły. Wstaw do zimnego piekarnika, najpierw nastaw 50 st. C przez 10-15 min, a potem 180 st. C przez kolejne 15-20 min (w zależności od piekarnika, blachy etc). Bułeczki powinny się zarumienić.




I jeszcze jako działanie uboczne - powstała drożdżówka z serem. Nie wiem, jak powinno się nakładać ser, żeby nie pękał w czasie pieczenia. Może zrobiłam błąd w samej masie, nie wiem. I tak wyszło pyszne :-)

Masa serowa

500g twarożku mielonego
1 jajo
skórka pomarańczowa
łyżka cukru
ziarna z jednej laski wanilii

Wymieszać, nakładać na surowe ciasto drożdżowe, w którym trzeba zrobić na środku zagłębienie.

Grzanki w kolorach włoskiej flagi

Dobrze nadają się na szybką kolacyjkę, kiedy w lodówce prawie nic nie ma :-)

Grzanki w kolorach włoskiej flagi

4 kromki jasnego chleba
1 małe opakowanie mozzarelli
odrobina oliwy
1 duży dojrzały pomidor
garść rukoli
świeżo mielony pieprz kolorowy
włoskie zioła do smaku

Kromki ułóż na blaszce do pieczenia, możesz lekko skropić je oliwą. Mozzarellę pokrój na cienkie plasterki i ułóż je na chlebie. Na tym połóż pomidory i posyp ziołami. Wstaw do piekarnika i piecz w 220 st. C z funkcją opiekania przez kilka minut, aż mozzarella lekko się rozpuści. Wyjmij i posyp pociętą rukolą. Posyp świeżo zmielonym pieprzem. Smakuje pysznie z kieliszkiem białego wina.

Naleśniki na niedzielę

Proste i pyszne... i szybkie - w sam raz dla wygłodniałych brzuszków!

Naleśniki na niedzielę (dla 2 osób)

1 jajko
pól szklanki mleka
5 łyżek mąki
szczypta soli
oliwa z oliwek

Wymieszaj, masa powinna mieć konsystencję śmietany, jeśli nie ma dodaj mąki lub mleka. Smaż z obu stron na rozgrzanej patelni lekko posmarowanej oliwą z oliwek.
Można podawać z konfiturą, świeżymi owocami, nutellą, jogurtem lub na słono.

Zupa krem z zielonego groszku

Zupa krem z zielonego groszku

450g (paczka) mrożonego groszku
1 średniej wielkości biała cebula
5 dag masła
dwie kostki rosołowe
300 ml słodkiej śmietanki 18% tłuszczu
2 listki laurowe
gałka muszkatołowa
ziele angielskie
sól
biały pieprz
kilka plasterków szynki pokrojonych w plasterki
odrobina oliwy

Cebulę obierz i pokrój w kostkę. Masło roztop, zeszklij cebulę, dodaj zielony groszek i zalej wodą, wrzuć kostki rosołowe i przyprawy, gotuj aż groszek zmięknie. Przed zmiksowaniem wyjmij z zupy listki i ziarna ziela angielskiego. Na koniec dodaj śmietanę. Przypraw pieprzem i solą, zmiksuj. Paseczki szynki podsmaż na odrobinie oliwy, posyp nimi zupę przed samym podaniem. Zupa powinna być gęsta, dlatego nie należy dodawać zbyt dużo wody.

Tiramisu

Dzisiaj na niedzielny deser zrobiłam tiramisu. Takie prawdziwe, jakie robiłam mieszkając we Włoszech. Włoskie dania zwykle są bardzo proste, kilka składników, krótki czas przygotowania. Cały sekret to dobrze dobrane produkty i stosowanie się do oryginalnych receptur, czyli jak ma być oliwa z oliwek, to nie zamieniamy jej na olej słonecznikowy, jak mascarpone to nie ser mielony i jak robimy sałatkę caprese, to w żadnym wypadku nie dodawajmy do niej cebuli, czy majonezu (takie rzeczy też już widziałam).

Tiramisu

250g serka mascarpone
5 jajek
5 łyżek cukru
1 miseczka mocnej kawy
1 kieliszek słodkiego włoskiego wina (najlepiej toskańskiego Vin Sante del Nonno), ewentualnie likier Amaretto
podłużne biszkopty - 1 paczka
gorzkie kakao do posypania

Żółtka ucierać (można mikserem eletrycznym) z cukrem aż zrobi się gęsty, prawie biały krem.Ubić białka na sztywno.Mikserem zmieszać krem z żółtek z serkiem mascarpone, a potem delikatnie połączyć z pianą z białek. W płaskim podłużnym naczyniu (np. takie jak do pieczenia mięsa w piekarniku) rozsmarować na dnie połowę masy z jajek i serka.Biszkopty zamoczyć w kawie z winem (wystarczy chwilka), po czym ułożyć je na wartswie kremu jeden przy drugim. Na to położyć pozostały krem.Wstawić do lodówki. Gotowe do zjedzenia po 3h (lub dłużej). Po wyjęciu z lodówki posypać dość gorzkim kakao.

Smażone mandarynki

Co można zrobić z podsychającymi mandarynkami, które nie bardzo nadają się już do zjedzenia?
Najprostszą metodą jest podsmażenie ich - będą doskonałą dekaracją np. do naleśników lub duszonej kaczki.

Smażone mandarynki

Mandarynki

Mandarynki pokroić w cieniutkie plastry. Podsmażać je na suchej patelni na dużym ogniu aż lekko się zbrązowią.

Mazurek wielkanonocny

Trochę spóźnione, ale za to baaardzo słodkie i po prostu smaczne.

Mazurek wielkanocny

Ciasto:

Polewa:
1 puszka słodzonego mleka skondensowanego
1 czubata łyżka gorzkiego kakao
bakalie do dekoracji

Zamkniętą puszkę gotuj przez 3h na średnim ogniu w garnku z wodą, pod przykryciem.
Po ugotowaniu przełóż mleko do miseczki, dodaj kakao i dobrze wymieszaj, wylej jeszcze ciepłe na ostudzone ciasto. Udekoruj jak najpiękniej bakaliami.

Drożdżówka Teściowej

Jeśli chodzi o pieczenie i gotowanie dla mojego Męża, mam trudne zadanie, dlatego że moja Teściowa naprawdę świetnie gotuje i zna też bardzo dużo ciekawych tricków kuchennych. Na szczęście chętnie dzieli się swoimi przepisami, często samodzielnie opracowanymi. Dzisiaj przedstawiam jeden z nich, dodam tylko że jak przystało na prawdziwy przepis od Teściowej w oryginalnej wersji moja Teściowa zapomniała o jednym małym szczególe - 6 łyżkach cukru... :-)

Drożdżówka Teściowej

Ciasto drożdżowe:
1 szklanka mleka
6 łyżek mąki
4-5 dkg drożdży
1/2 łyżeczki soli
6 łyżek cukru
cukier waniliowy
4 żółtka
1 całe jajo
4-5 dkg miękkiego masła
1/2 kg mąki

Kruszonka:
1/4 kostki masła z lodówki
1/2 szklanki mąki
1/4 szklanki cukru

W misce wymieszaj mikserem ciepłe (nie gorące) mleko, 6 łyżek mąki, drożdże, sól, cukier, cukier waniliowy, żółtka i jajo, masło. Dodaj 1/2 kg mąki i znowu wymieszaj. Odstaw w spokojne, ciepłe miejsce (najlepiej wstawić miskę do garnka z ciepłą wodą) ciasto pod ściereczką do wyrośnięcia na ok. 2o min. W tym czasie zrób kruszonkę - połącz składniki drewnianą łopatką, powstaną takie jakby sypkie grudeczki. Do wyrośniętego ciasta można dodać rodzynki, skórkę pomarańczową etc. lub po wyłożeniu na blachę położyć na nim owoce (np. 450 g - jedna paczka - mrożonych truskawek) Posmaruj dużą okrągłą blachę lub dużą podłużną formę masłem. Wyłóż ciasto, ew. dodaj owoce, posyp kruszonką. Wstaw do zimnego piekarnika, najpierw nastaw 50 st. C przez 10-15 min, a potem 180 st. C przez kolejne 40-60 min (w zależności od piekarnika, blachy etc). Sprawdź drewnianą wykałaczką, jeśli jest sucha, to znaczy, że ciasto jest gotowe. Drożdżówka powinna stygnąć w uchylonym piekarniku... jeśli macie na tyle silną wolę, bo zapach jest naprawdę niebiański!

Zupa krem z zielonych szparagów

Niedawno natknęłam się na przepis na zupę krem ze szparagów. Okazało się, że jest to nie tylko jedna z łatwiejszych i szybkich do zrobienia, ale także jedna z pyszniejszych zup!

Zupa krem ze szparagów

Przepis pochodzi z portalu Gazeta.pl (dodatek kuchnia) i jest przeze mnie odrobinę zmodyfikowany

500g zielonych szparagów
1 średniej wielkości cebula
5 dag masła
dwie kostki rosołowe
500 ml słodkiej śmietanki 18% tłuszczu
2 gałązki świeżego tymianku
sól
biały pieprz
starty na grube wióry parmezan

Szparagi umyj, obierz do wysokości 1/3 od dołu, odetnij ok. 2 cm od dołu, jeśli szparagi są łykowate. Odetnij główki i ugotuje je w osolonej wodzie (króciutko, aby były jędrne). Łodygi szparagów pokrój na kawałki. Cebulę obierz i pokrój w kostkę. Masło roztop, zeszklij cebulę, dodaj pokrojone łodygi szparagów i podsmaż. Wlej żeby szparagi były pod wodą, wrzuć kostki rosołowe, gotuj 30 minut. Na koniec dodaj śmietanę. Dodaj tymianek, przypraw pieprzem i solą, zmiksuj. Do zupy włóż główki szparagów, posyp parmezanem i tymiankiem.

Kruche ciasteczka według przepisu Babci Basi

Chciałam zrobić coś prostego, coś co będzie dobrze pasowało do konfitury truskawkowej zrobionej latem, która czeka w piwnicy.

Ciasteczka wyszły cieniutkie, bardzo delikatne i kruche.

Kruche ciasteczka według przepisu Babci Basi

300 g mąki krupczatki
250 g miękkiego masła
3 żółtka
100 g cukru pudru
folia aluminiowa
pergamin do pieczenia

Piekarnik nagrzać do 180 st. C. Cukier puder utrzeć z masłem (mikserem najwygodniej), dodać żółtka, znowu wymieszać, na koniec dodać mąkę i jeszcze raz wymieszać. Zagnieść, uformować wałek i zawinąć go w folię aluminiową. Włożyć do lodówki i poczekać aż ciasto zrobi się twarde (ok. 2 h). Wyjąć, pokroić w plasterki ok. 0,5 cm. Układać na blaszce (najlepiej wyłożonej pergaminem) w dużych odstępach, piec aż się zrumienią. Wyjmować od razu i przekładać na talerz, bo jak wystygną, przylgną do blaszki/pergaminu.

Najlepsze są po 2 dniach.

Podawać do herbaty same lub z ulubioną konfiturą.

Sernikobrownie z wiśniami

Tym razem znów z przepisu z bloga White Plate. Wyszło tak pyszne, że od razu miałam ochotę upiec kolejne...

Przepis przeklejam w niezmienionej formie:

Sernikobrownie z wiśniami

200 g gorzkiej czekolady (używam 70% Lindt)
200 g masła
400 g cukru pudru (można dać mniej)
5 jajek
100 g mąki
500 g sera kremowego
cukier waniliowy lub 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
200 g drylowanych wiśni lub malin (mogą być mrożone)

Piekarnik nastawić na temp. 170 st C.
Blaszkę 20x30 cm wysmarowac masłem i wyłożyć papierem.
Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, ostudzić.
Masło i 250 g cukru pudru zmiksować na gładką masę. Następnie dodać 3 jajka - wbijając po jednym i dobrze miksując przed dodaniem kolejnego.
Wlać roztopioną czekoladę, dalej miksować. Następnie dodać mąkę.
3/4 mikstury wlać do blaszki.

W drugiej misce utrzeć ser, resztę cukru, jajka i cukier waniliowy. Masa powina mieć gładką konsystencję.
Wylać masę serową na masę czekoladową.
Na wierzch wyłożyć resztę masy czekoladowej i ułożyć owoce.
Piec 45-60 minut. (Przepis zaleca 40-45 min, ale ja piekę 1 h). Studziłam w ciepłym, ale otwartym piekarniku.

Chlebek bananowy

W czasie weekendu przyjechała moja siostra Mrówka, dlatego postanowiłam upiec coś dobrego, ale nie za bardzo słodkiego.

Na blogu White Plate znalazłam przepis na chlebek bananowy:

Chlebek bananowy cioci Ann
/Auntie Ann's Banana Bread/
źródło przepisu: The Good Mood Food Blog

110 g masła
190 g cukru pudru
2 duże jajka
240g mąki pszennej z dodatkiem proszku do pieczenia (można użyć zwykłej mąki i dodać 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia)
1 łyżeczka sody
1 / 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
3 duże banany

Rozgrzej piekarnik do 180 st C.
Zmiksuj cukier i masło w misce aż masa będzie jasna. Dodaj jedno jajko i trochę mąki i wymieszaj, powtórz tę czynność z pozostałymi jajkami i resztą mąki oraz sodą, aż wszystko będzie gładką masą.
Obierz banany i ugnieć je widelcem. Dodaj je do miski z ekstraktem waniliowym i wymieszaj.
Wlej ciasto do formy keksowej (piekłam w formie o długości 30 cm, L) wysmarowanej masłem i umieść w piekarniku na około 50 minut. Można ciasto przykryć folią aluminiową po 25 minutach, jeśli ciasto będzie się zbyt szybko rumieniło.
Wbić w ciasto patyczek do szaszłyków - i jeśli wychodzi czysty, chleb bananowy jest gotowy. Wyjmij ciasto z blaszki i połóż na kuchennej kratce, by ostygło.


Wyszło naprawdę pyszne - bardzo polecam!